Receta de fritada ecuatoriana con todos sus acompañantes

Ingredientes:

Acompañantes:

Preparación:

Cocción de la carne:
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos.
- En una olla grande, coloca la carne, la cebolla, el ajo, el comino, el jugo de naranja, sal, pimienta y agua suficiente para cubrir la carne.
- Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido casi por completo.
- Añade el aceite de achiote, esto es opcional, pero le da un mejor color.
Fritura:
- Una vez que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado, la carne comenzará a freírse en su propia grasa.
- Fríe la carne hasta que esté dorada y crujiente por todos lados.
- Si se desea, se puede retirar la carne y en la grasa que soltó la carne se puede freír los llapingachos.
Preparación de los acompañantes:
- Llapingachos: Cocina las papas, machácalas y forma tortillas. Fríelas hasta que estén doradas.
- Mote: Cocina el mote en agua con sal hasta que esté tierno.
- Plátanos maduros fritos: Corta los plátanos en rodajas y fríelos hasta que estén dorados.
- Curtido: Corta la cebolla y el tomate en juliana fina, sazona con sal, limón y cilantro.
Servir:
- Sirve la fritada caliente, acompañada de llapingachos, mote, plátanos maduros fritos, aguacate, huevo frito y curtido.

Consejos adicionales:

Para un sabor más intenso, marina la carne con ajo, comino, sal y pimienta durante unas horas antes de cocinarla.
Puedes agregar otros ingredientes al curtido, como ají o pimiento.
En la grasa que suelta la fritada, se puede freír los llapingachos, esto le da un sabor increíble.

¡Disfruta de esta deliciosa fritada ecuatoriana!

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